“Aynı ekmeği Avrupa’da yiyorum, hiçbir şey olmuyor... Ama Türkiye’de hemen şişkinlik, gaz, uyku hali yapıyor.”
Sebep sadece gluten değil.
Sebep ekmeğin arkasındaki sistem.
İşte Türkiye’de ekmek neden bu kadar “dokunuyor”?
SORUN SADECE GLUTEN DEĞİL, MODERN BUĞDAY
○ Modern buğday: yüksek verim için genetiği hibritlenmişbir tür
○ Türkiye’de kullanılan buğdayın büyük kısmı “yüksek glutenli” ve işlenmiş
○ Avrupalılar ise hâlâ ata tohumu ve yerel buğday türlerini kullanıyor
Yani aynı “ekmek” değil!
MAYA YERİNE “HIZLI FERMENTE”
• ...